生活－４ 春捲

　過新年阿母通常做炸春捲；現在人都講究健康少油，少鹽，就很少用油來炸，直接用潤餅皮包一包，（個人認為潤餅跟春捲的差別在於大和小，大的是潤餅，小的則是春捲）
１春捲的材料：（用炸的）
潤餅皮適量，白韭菜，豆干，豬肉．
調味料：鹽，醬油，糖，香油，白胡椒粉．
白韭菜切段，豆干，豬肉切絲，豬肉絲可先調味再將其餘材料放進來拌勻
潤餅皮放在桌上，取適量餡料放在潤餅皮上，再把它捲起來用面糊封口．這時春捲己完成
，放入油锅內炸至金黃色即可．
２春捲的材料：
潤餅皮適量，苹果，水梨，竹筍，鮮蝦
調味料：美奶滋　（重口味可加少許岩鹽）
苹果，水梨，竹筍，切條，蝦可對剖．　　
潤餅皮放在桌上，取適量苹果，水梨，竹筍，鮮蝦放在潤餅皮上再將美奶滋擠在上面，再把它捲起來用面糊封口．這時春捲己完成，放入油锅內炸至金黃色即可．

　　也可不要用油炸，但竹筍，鮮蝦要先川燙，這時就不可以用面糊封口，因面糊是末處理

過．春捲，捲好就直接食用．